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美味しい我流で作る鶏つくね

私も大好き、家族からも良い評判なのが鶏つくねです。 鶏は胸の挽肉を使います。鶏の胸肉は高蛋白で栄養があります。 海外では鳥は胸肉が一般的でモモ肉は胸よりも安いそうです。 料理の手順 ①ボールに胸挽肉300gほど、塩...
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実家の味!白ホルモンのやきとり

私だけしかできない自慢のレシピが白ホルモンの串焼きです。私の両親は居酒屋をやっていて名物が「やきとり」でした。 やきとりといっても鶏の焼き鳥ではなくモツの串焼きなんですが、白、ハツ、タン、レバーがメインです。季節によりツムギ...
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鮭チャーハンを作ってみたら旨かった

いつもはチャーシューを作ったときに作る炒飯ですが、塩鮭の切り身があったので鮭炒飯を作ってみました。 甘塩の銀鮭が一切れ残っていたのでそれを使いました。 作り方はチャーシューと同じ作り方です。 事前にネギを刻み鮭は...
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ちいさなアンコウを骨まで軟らかくしたら旨かった

スーパーマーケットで小さなアンコウが十数匹390円で売っていたので買ってきました。 カルシウム不足を補えるよう骨まで軟らかくするために圧力鍋で煮る。圧力鍋に水と出汁、醤油、味醂、生姜、ネギ、酒を入れ一煮立ちしたらアンコウを投入。 ...
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簡単でご飯にも酒にも合う薄揚げ

DSC_0435 最近好んでよく作るのが薄揚げを醤油と生姜でフライパンで焼いただけのレシピです。 薄揚げなんかはスーパーで100円ぐらいで売っているからかなり経済的なおかずです。 油切もしない薄揚げを手ごろな大きさにカッ...
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エノキの今まで捨てていた個所で作ったステーキ

先日テレビで見たのが、タイトルにあるエノキのステーキです。 ステーキになる個所は根元の部分だけ。石付きを落とした上のくっついている部分約2~3cmがステーキになる個所です。 実は今までこの個所は捨てていた部位だったので...
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ワカメ菜を初めて使ったレシピ

ワカメ菜を昨日初めてスーパーで見ました。ワカメ菜とは初めて聞く名前だったのでネットで調べたら、オカワカメともいうようです。 ワカメ菜は熱帯地方の多年草で中国から薬草として伝わってきた野菜ですが、あまりお目にかかったことがありませんで...
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俺特製!牛すじの煮込み

きのうのメニュは冷凍していた牛すじを使った牛すじ煮込みに、ホウレン草とシイタケのバター炒め、カイワレ大根とトマトのサラダでした。牛すじは事前に圧力なべで30分煮たので柔らかくとろとろ状態です。 DSC_0393 ↑親父爺↑ 旨...
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カルシウム補給に田作り

最近よく作るのは煮干しとくるみを甘辛くした田作り(たづくり)です カルシウム不足になりがちな家族の為に最近よく作ります。 親父爺 うちのかみさんの骨粗鬆症が心配で作り始めたんだが、あいつ歯も大分ポンコツなんだよ。噛めるかな・・? ...
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卵とトマトの相性はすごく良い!味も栄養も

先日、トマトと卵の取り合わせたオムレツが味や栄養面で素晴らしく優れているという内容のテレビ番組をみました。 すると、出演していたギャル系タレントが「トマトと卵の取り合わせなんて想像できない。気持ち悪い!」なんて言っていました。 ...
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